Мы работаем:
Пн-Сб: с 9:00 до 21:00
Вс: выходной

онлайн консультант
КОРЗИНА:

товаров (0)
0 р.

В корзине лежит подарок!

Преимущества чугунной посуды

Преимущества чугунной посуды


Чугунная посуда производится на протяжении веков. Изначально она вытеснила глиняные модели благодаря основному критерию – прочности. Неограниченный срок службы обеспечивал хорошее приданое, которое увеличивалось с каждым поколением. Но и сейчас производство не останавливается, а набирает большие обороты.


Преимущества чугунных моделей


Спрос рождает предложение, поэтому известные бренды индустрии расширяют ассортимент чугунной посуды от эконом-класса до премиум.


Но теперь на выбор покупателей оказывают влияние не только показатели прочности, но и множество других.


  • Приготовленные блюда вкусные и полезные. Чугун обладает низкой теплопроводностью, нагревается медленно и распределяет тепло равномерно по всей поверхности. Долго остывает, поэтому снять с плиты кастрюлю можно, не дожидаясь полной готовности блюда. Оно «дойдет» от температуры, отдаваемой посудой, сохранив больше витаминов.

  • Кастрюли и сковородки подходят для готовки на любом источнике тепла. Это может быть газовая, электрическая, индукционная плита, духовой шкаф или открытый огонь.

  • Еда не пригорает на протяжении всего срока эксплуатации. Главное, правильно подготовить новую покупку к использованию.

  • Материал не впитывает посторонние запахи, устойчив к действию пищевых кислот и щелочей.

Современная посуда из другого материала с антипригарным покрытием красивая и легкая, но служит недолго. Со временем верхний слой откалываться во время приготовления пищи и попадает в блюда. Частицы мелкие, поэтому на вкус не ощущаются, но очень вредны для здоровья.


Отличие чугунной посуды без покрытия и эмалированной


Чугунную посуду выпускают в Европе, США, Турции, Китае и на постсоветском пространстве. По технологии используют разные формы. При заливки в песчаные поверхность получается пористая, в металлические – гладкая. На практичности это не сказывается. Принципиальной разницы нет и в брендах. Есть красивый дизайн, имя, широкая линейка диаметров, европейское или американское происхождение.


А вот отличия между эмалированным и не покрытым чугуном есть.


  • У эмалированной посуды хуже антипригарные свойства, но в ней можно хранить приготовленные блюда. А в непокрытой сковороде они потемнеют.

  • Если оставить эмалированную кастрюлю на большом огне надолго, покрытие может изменить цвет и потрескаться. Нельзя их ударять, потому что при неосторожном обращении образуются сколы.

  • Емкость, не покрытую эмалью, можно оставлять надолго в огне. С ней ничего не случиться, если ручки из такого же материала. Эмалированные модели тоже подходят для приготовления на костре, но их нельзя перегревать без продуктов. Такая посуда должна функционировать по прямому назначению.

  • В эмалированной емкости нельзя допускать резких перепадов температур (например, на раскаленную сковороду класть замороженные продукты). Эмаль потрескается.


Какие наборы лучше приобрести


 Если часто собираются гости и готовится много блюд, лучше выбирать универсальные формы. По минимуму должно быть столько единиц, сколько конфорок на плите. Ну еще стоит рассматривать варианты для загородного дома, где можно готовить на открытом огне.


Исходя из таких же показателей выбирается и размер емкостей. Для плова лучше подойдет казан, для блинов –  сковорода с низкими бортиками, для запекания мяса с овощами – утятница, для приготовления стейков – сковорода-гриль.


Важно!


Для стейков лучше выбирать посуду без эмалированного покрытия. Она не чувствительна к перепадам температур и легко переносит мытье металлической щеткой.


Полезные советы по эксплуатации


Тяжелая чугунная посуда станет любимой, если ей правильно пользоваться.


А вот, несколько важных советов исключат накопившиеся вопросы.


  1. Перед использованием сковороду (кастрюлю) надо вымыть, насыпать крупную соль и прокалить на плите. Потом ополоснуть, смазать растительным маслом и на час поместить в духовку. Не доставать, пока не остынет. Многие современные модели прошли заводскую прокалку в масле, поэтому не нуждаются в дополнительной обработке.

  2. Лучше выбирать кастрюли с литыми ручками, потому что места заклепок со временем могут дать течь.
  1. С осторожностью использовать посуду на стеклокерамических плитах. Если ее уронить, поверхность может расколоться.
  1. После мытья насухо вытирать, чтобы не появилась ржавчина. Если не уберегли, повторить процедуру с солью и маслом, как после покупки.

  2. Продукты не будут пригорать, если их класть на хорошо прогретую поверхность.
  1. По принятым стандартам вогнутость дна не должна превышать 2 мм. Если критерий не соблюден и модель доставляет неудобства, это повод для ее обмена.

При покупке следует прочитать инструкцию, которой производитель сопровождает каждую модель. В ней тоже есть полезная информация.